Buddha bowl vitaminé | Formulaires
Marie-Laure Tombini
  1. Lavez et faites cuire le riz 45 min dans 2 fois son volume d’eau.
  2. Réalisez les boulettes : mixez finement les pois chiches avec les betteraves, l’huile d’olive et le cumin. Formez des boules de pâte entre vos mains et posez-les sur une plaque allant au four. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
  3. Pelez et râpez les carottes. Mélangez-les avec les huiles, le vinaigre, la cannelle et le curcuma. Salez et mélangez bien.
  4. Dans une assiette, déposez 5 boulettes, du riz, de la roquette, des carottes râpées et une cuillerée de caviar d’aubergine.

Buddha bowl vitaminé riz complet riz de camargue  aubergines carottes roquette

Astuce

La petite sauce qui change tout : 2 c. à s. de tahin + 3 c. à s. d’eau chaude et une pincée de sel !

Le meilleur des légumes et des céréales pour un plat riche en fibres et en vitamines
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Passion Céréales / Marie-Laure Tombini
Plat
Salé
Nombre de personnes: 
4
Temps de cuisson: 
45mn
Temps de préparation: 
30mn
Céréale principale: 
Riz

Pour le bowl :

  • 160 g de riz de Camargue long complet
  • 4 c. à s. de caviar d’aubergines
  • 1 botte de carottes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • ½ c. à c. de cannelle et de curcuma
  • 100 g de roquette

Pour les boulettes

  • 300 g de pois chiches, cuits
  • 130 g de betteraves, cuites
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Buddha Bowl aux perles de blé dur et champignons

  1. Coupez les champignons en quartiers.
  2. Ciselez le persil.
  3. Rincez les lentilles et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  4. Faites cuire les perles de blé dans un grand volume d’eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez et verser dans un plat puis égrainez les perles.
  5. Egouttez les lentilles.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. A la fin de cuisson, parsemez de persil ciselé.
  7. Emincez les oignons nouveaux. 

Taboulé d’amarante aux pois chiches et courgettes

  1. Faites cuire à couvert l’amarante dans 2 fois son volume d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
  2. Laissez gonfler puis salez. Laissez refroidir dans un saladier.
  3. Lavez et épépinez les courgettes. Coupez-les en dés.
  4. Égouttez les pois chiches.
  5. Épluchez et émincez l’oignon rouge.
  6. Pressez le jus du citron.
  7. Ciselez la coriandre.
  8. Ajoutez les courgettes, les pois chiches et l’oignon rouge dans le saladier d’amarante.
  9. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et la coriandre. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Buddha bowl mexicain

  1. Faites cuire l’orge 45 min dans une grande casserole d’eau frémissant salée. A la fin de la cuisson, égouttez et mélangez l’orge à la sauce tomate.
  2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Mettez les poivrons sur une plaque (côté peau au dessus). Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez refroidir. Pelez-les et coupez-les en lanières.
Publié le: 
Dimanche, Août 2, 2020
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