Crumble de poires et coings aux flocons d'avoine

Marie-Laure Tombini

1. Coupez les coings en 8 morceaux, pelez-les. Placez-les dans une casserole. Saupoudrez de sucre et couvrez d'eau. Montez à ébullition et laissez cuire 30 min.

2. Égouttez les tranches de coing et coupez-les en gros dés.

3. Pelez les poires, coupez-les en dés et répartissez-les avec les dés de coing dans des plats à crumble.

4. Mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts puis ajoutez les flocons d'avoine et la cassonade.

5. Parsemez ce mélange sur les crumbles.

6. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C

Une version étonnante de ce dessert croustillant et fondant.

Passion Céréales / Marie-Laure Tombini

Dessert

Sucré

Nombre de personnes:

Temps de cuisson:

50mn

Temps de préparation:

20mn

Céréale principale:

Avoine

100 g de flocon d'avoine
100 g de farine
2 coings
50 g de sucre
2 poires bien mûres
130 g de beurre ramolli
80 g de cassonade

Crumble de cerises au thym

Lavez et dénoyautez les cerises. Émiettez le thym et mélangez-le aux cerises.
Répartissez les cerises dans un petit plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez les deux farines, le beurre coupé en dés et le sucre. Émiettez jusqu’à avoir une préparation sableuse. Déposez sur les crises.
Faites cuire 30 min à 180°C. Servez tiède ou froid.

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L'avoine, cette potion magique des Vikings...

ven, 06/10/2016 - 16:29 — Anonyme (non vérifié)

Culture

Gastronomie

Le saviez-vous : les historiens ont parfois recours à la palynologie pour faire avancer leurs recherches. La palynologie ? Du grec palunein qui signifie « répandre la farine ».

François Desnoyers

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Granola aux flocons d'avoine et orge

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les amandes, les cranberries et les flocons dans un saladier.
Ajoutez la compote de pomme et le sirop d’agave. Mélangez bien pour enrober le mélange.
Coupez la demi-gousse dans le sens de la longueur, et prélevez les graines avec le bout d’un couteau. Ajoutez à la préparation.
Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en tassant bien.

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L'avoine

jeu, 06/06/2013 - 12:17 — Anonyme (non vérifié)

Culture

Venant d’Asie et du Proche-Orient, l’avoine est arrivée en Europe de l’Est et du Nord en s’installant au départ comme mauvaise herbe dans les champs de blé et d’orge.

Passion Céréales

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Crumble gourmand à l'épeautre

Peler les pommes et les couper en dés
Faire chauffer une casserole avec les 20 g de beurre et la cassonade, bien mélanger, puis rajouter les pommes, la vanille coupée en 2 à laquelle vous aurez gratter les grains avec la pointe d'un couteau, et le jus de citron. Rajouter ensuite le sucre pour caraméliser.
Préchauffer le four à 180°C.